Menu de fête de Noël : le menu classique et une bonne organisation

Organiser une fête de Noël à la maison pour la famille ou les amis ne doit pas être source de stress, si vous maîtrisez l'ordre des plats et savez ce qui peut être préparé à l'avance. Voici le menu classique, du hareng au risalamande, des suggestions de boissons, un plan pour savoir quand sortir les plats, ainsi que quelques-uns des jeux qui accompagnent traditionnellement la fête de Noël.

La réponse courte

Une fête de Noël classique s'organise comme un buffet froid avec hareng, poisson et charcuterie, complété par des plats chauds comme le rôti de porc, les boulettes de viande, le pâté de foie et la saucisse à cuire. S'ajoutent ensuite le fromage et le dessert, et tout au long du repas, on boit du schnaps et de la bière de Noël. La clé d'une fête de Noël détendue à la maison est de préparer une grande partie de la nourriture à l'avance et de la dresser par étapes, afin que la table ne soit pas surchargée d'un seul coup.

Qu'est-ce qu'une fête de Noël

Une fête de Noël est une réunion festive, généralement en décembre avant Noël, où l'on déguste les plats traditionnels de Noël et où l'on invite souvent amis et famille. Si vous l'organisez à la maison, vous êtes libre de choisir la date, mais beaucoup la placent dans le courant du mois de décembre, avant le réveillon lui-même. Sur le lieu de travail, la fête de Noël se tient généralement plus tôt, en novembre ou en décembre, avant que l'agitation personnelle ne commence vraiment. La tradition des fêtes de Noël telle que nous la connaissons aujourd'hui remonte aux années 1940, lorsque les chants et les boissons alcoolisées sont véritablement devenus un élément incontournable de la fête.

Le menu dans le bon ordre

La fête de Noël classique suit un ordre bien précis, tout comme le buffet froid traditionnel. Commencez par le hareng et les plats de poisson froids, par exemple le hareng mariné, les filets de plie, les crevettes ou l'anguille avec des œufs brouillés. C'est généralement par là que la plupart des invités entament le buffet, et il est logique de commencer sur une note légère et fraîche.

Viennent ensuite le reste du buffet froid et les plats chauds : les boulettes de viande, le pâté de foie, la saucisse à cuire et le rôti de porc sont des incontournables d'une fête de Noël danoise. Le hareng et les autres plats de poisson peuvent avantageusement être servis sur un plat résistant à la saumure, par exemple un plat à poisson snapper en grès, tandis que les crevettes et les œufs brouillés peuvent être présentés dans un petit bol à côté, avec un porte-cuillère en céramique en forme de poisson pour les cuillères de service.

Une fois le buffet froid et les plats chauds terminés, la fête de Noël se conclut par le fromage et le dessert. Le dessert le plus classique est le risalamande à la sauce aux cerises, un dessert à base de riz, de crème et d'amandes, qui fait partie de Noël depuis environ 1800, et où la tradition de cacher une amande entière dans le bol perdure encore aujourd'hui.

Vous trouverez ci-dessous le menu classique de la fête de Noël, présenté étape par étape, pour une vue d'ensemble facile de l'ordre des plats.

Les boissons pour la fête de Noël

Au déjeuner de Noël, on associe traditionnellement le schnaps, c’est-à-dire l’aquavit, et la bière, de préférence la bière de Noël, qui font partie intégrante des boissons. Le schnaps se boit généralement avec les harengs et les autres plats froids, tandis que la bière de Noël accompagne tout le repas. Si vous souhaitez aussi servir du vin avec le fromage ou le dessert, il peut être utile de savoir combien de verres contient une bouteille. Pour en savoir plus, consultez l’article sur verres dans une bouteille de vin.

Organisation : que peut-on préparer à l'avance

Une grande partie du plaisir du déjeuner de Noël à la maison réside dans la préparation. Le pain et les pâtisseries, le pâté, les boulettes de viande et la glace peuvent être préparés à l’avance et congelés, afin qu’il ne reste plus qu’à les sortir et à les réchauffer ou à les décongeler le jour même. Les sauces peuvent être mélangées à l’avance, les pommes de terre peuvent être cuites, et la salade et les légumes peuvent être rincés la veille, pour qu’il y ait moins à faire quand les invités sonnent à la porte.

Si vous n’avez pas assez de place dans le réfrigérateur pour tous les plats froids, il peut être judicieux d’emprunter ou de louer un réfrigérateur supplémentaire pour l’occasion. Pensez également à mettre de petites étiquettes près des plats, afin que les invités puissent voir ce qu’ils contiennent. Ne disposez pas tout le buffet en une seule fois. Les plats sont mis en valeur lorsqu’ils sont présentés par étapes, et ce qui se trouve en premier sur la table est généralement ce dont les invités se servent le plus. Comptez environ 600 à 800 grammes de nourriture, pain compris, par personne, pour que la plupart aient de quoi manger à leur faim.

Buffet et hygiène

Même si la cuisine bourdonne d’activité à l’approche du déjeuner de Noël, il y a quelques règles de l’Agence danoise de sécurité alimentaire qu’il vaut la peine de suivre. Vérifiez que le réfrigérateur est réglé à 5 degrés maximum, même lorsqu’il est rempli de plats de Noël, et gardez la viande crue séparée des aliments prêts à être consommés.

Disposez les plats froids comme le saumon et la charcuterie sur la table juste avant de passer à table, tandis que les plats chauds doivent être fumants lorsqu’ils arrivent sur la table. Ne servez que la quantité que vous pensez être consommée, de préférence en plusieurs fois, et remettez rapidement les restes au frais ensuite. Les plats acides comme le hareng, le chou rouge et la sauce aux cerises ne doivent pas être conservés dans du papier aluminium ou des barquettes en aluminium.

La gastro-entérite virale (norovirus) peut se transmettre à la fois par la nourriture et par les couverts du buffet de Noël, alors lavez-vous les mains à l’eau et au savon avant de passer à table. Le gel hydroalcoolique n’est pas efficace contre ce type de virus. Utilisez les cuillères et les pinces posées près des plats. Tenez le pain avec un linge lorsque vous le coupez, et prenez une assiette propre si vous devez vous resservir.

Activités et divertissement

Le déjeuner de Noël devient vraiment convivial lorsqu’il y a aussi de la place pour les jeux. Le plus connu est la recherche de l’amande dans le risalamande, où celui qui trouve l’amande entière dans son bol remporte le cadeau de l’amande.

Un autre classique est le jeu de la souris, où quelques poignées de noisettes ou de petits biscuits épicés de Noël (pebernødder) sont placées au milieu de la table. Un joueur détourne le regard pendant que les autres désignent secrètement une noix pour être la souris. Le joueur prend ensuite les noix une à une, jusqu’à ce que la souris soit prise, et tout le monde crie « souris ».

La course aux bougies est une troisième option : chaque invité a une bougie de sapin de Noël à côté de son couvert. Les bougies sont allumées en même temps, et celui dont la bougie brûle le plus longtemps remporte un cadeau. Si vous souhaitez aussi jouer avec des cadeaux, vous trouverez des idées dans l’article sur jeu de cadeaux pour adultes.

Questions fréquentes

Que sert-on lors d’un déjeuner de Noël ?

On sert généralement un buffet froid avec du hareng et des plats de poisson, suivi de plats chauds comme le rôti de porc, les boulettes de viande, le pâté de foie et la saucisse de porc, et enfin du fromage et un dessert. On y boit du schnaps et de la bière, de préférence de la bière de Noël.

Quel est le menu classique d’un déjeuner de Noël ?

Le menu commence par du hareng et des plats froids de poisson comme des filets de plie, des crevettes et de l’anguille aux œufs brouillés, se poursuit avec le reste du buffet froid et les plats chauds, et se termine par du fromage et du risalamande à la sauce aux cerises.

Que peut-on préparer à l’avance pour un déjeuner de Noël ?

Le pain et les pâtisseries, le pâté, les boulettes de viande et la glace peuvent être préparés à l’avance et congelés, tandis que les sauces peuvent être mélangées, et les pommes de terre, la salade et les légumes peuvent être préparés la veille.

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir pour un déjeuner de Noël ?

Une règle générale consiste à prévoir environ 600 à 800 grammes de nourriture, pain compris, par personne.

À quels jeux peut-on jouer lors d’un déjeuner de Noël ?

Les classiques sont la bataille de l'amande dans le riz au lait, le jeu de la souris avec des noisettes ou des petits biscuits au gingembre, et la course de bougies avec des bougies de sapin de Noël. On peut aussi jouer au jeu des cadeaux échangés.

Quand organise-t-on le déjeuner de Noël ?

Le déjeuner de Noël à la maison se tient généralement en décembre, à l'approche de Noël, tandis que celui organisé au travail a le plus souvent lieu en novembre ou en décembre, avant le réveillon de Noël lui-même.

Résumé

Un déjeuner de Noël classique à la maison commence par du hareng et des plats de poisson froids, puis se poursuit avec le reste du buffet froid et les plats chauds, et se termine par du fromage et du riz au lait. Avec de l'aquavit et de la bière de Noël, une bonne planification à l'avance et un peu d'attention portée à l'hygiène, le buffet devient facile à organiser, et avec le cadeau de l'amande, le jeu de la souris et la course de bougies, le divertissement est lui aussi assuré.

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